酵素玄米生活で考えたこと

5月末ぐらいから自宅で酵素玄米を炊くようになった。
こちらは今朝仕込んだばかりの酵素玄米。
一見ただの小豆玄米とも言えるものがこれから段々赤く色付いてくる。


圧力鍋で炊いた玄米をジャーで保温しながら毎日1回おしゃもじで掻き混ぜ
発酵させること3日間。
やっと酵素玄米として食べることができる。
出来上がりまで時間はかかるものの保温ジャーに入れておくと10日～2週間
ぐらいは保存がきく。
たまにしかお米を食べない私には丁度いい。

酵素玄米は酵素を含んでいるため普通の玄米より消化しやすいとされている。
特に消化がいい悪いを気にせず単純に美味しいと思って食べていたのだが、
この1週間で2度ほど普通の玄米をいただき納得。
酵素玄米に慣れた私には玄米が非常にヘビーに感じた。
玄米は消化不良を起こしやすいと言われるのも分かる気が。
よく咀嚼しないとせっかくの玄米の豊富な栄養が十分に吸収されないまま
排出されそう。

これまで家族には半ば強制的に玄米を勧めていた。
よく噛んで食べていれば今後も玄米で問題ないだろう。
しかし、よく噛まないが為に消化不良を起しているなら、消化のいい分搗き米でも
いいかもしれない。